我们日常食用的醋中，除含有4.5%左右的醋酸外，还含有氨基酸、乳酸、核苷酸以及微量的细胞分裂素等营养物质，对植物的生长发育具有明显的刺激作用。被称为理想的叶面肥。
一、叶面喷施食醋的好处
1、能防治病虫害。
食醋主要成分是醋酸，醋酸具有杀菌作用。
据观察研究，作物的细菌性病害、病毒病害和蚜虫适宜在中性或碱性条件下繁殖生长。在叶面喷施食醋溶液后，可增加叶面酸性，进而抑制或杀灭不适宜酸性条件的病虫害，达到防治效果。
一般来说，夜喷食醋对番茄、辣椒的病毒病，大白菜软腐病，甘蓝蚜虫等的防效均很好。
如：
1）在小麦灌浆期，用0.1%醋酸或1:800食醋溶液叶面喷施，可以缩小叶片上气孔的开张角度，抑制蒸腾作用，提高植株抗旱、抗热能力，减轻干热风危害，同时，醋酸还能够中和植株在高温条件下降解产生的游离氨，从而消除氨对小麦的危害。
2）许多南方花卉养在北方，如茶花、杜鹃、栀子花以及观叶植物，往往因缺乏铁元素、盆土PH值过高、管理不当等而引起叶子发黄，这时可用10克食醋加清水3千克，于上午10时前、下午4时后喷洒植物叶面。每10天(半个月)一次，连喷4—5次便可使其由黄变绿。
3）棉球蘸些食醋揩花叶，可令介壳虫、红蜘蛛、蚜虫等骚动不安，然后扫下来消灭之。
2、可提高作物产量
据生产实践，对茄果类蔬菜从定植缓苗后至花蕾期每隔7天喷施1次食醋溶液，共喷3次，可使产量增加10%～35%。
据试验，在番茄开花结果期，用米醋300～500倍液每隔8～10天喷一次，连续喷洒3～4次，可增产17%～32%；在黄瓜开花、挂果前，亩用食醋0.5公斤，对水50公斤喷施，能增产18%～20%；在大白菜5叶期，用200倍食醋溶液，每隔7天喷1次，连喷4次，可增产10%以上。
在果树幼果期、果实膨大期、果实着色前期和采果前15天，用250～500倍食醋溶液各喷一次，可增产10%～30%，并能提高耐贮能力；
另据有关资料介绍，玉米、水稻、地瓜、大豆、大葱等作物，喷醋均能增产。
3、改善产品品质。
食醋中除醋酸外。还含有氨基酸、琥珀酸、乳酸、甘油、部分维生素等多种营养物质。
当喷施在作物叶面上后，这些营养物质被株叶吸收，能增加植株内部营养，加快叶绿素形成，提高光合效能，促进物质代谢活动，增强抗逆性，促进健壮生长，提高品质和商品性。
二、施用食醋要点
1、食醋选择
必须选用良好食用醋，切忌用化学工业用醋及变质的食醋。
2、喷施浓度
1）喷施食醋溶液浓度一般为100～300倍，每667㎡用醋液25～50kg。
2）在夏天高温（超过33℃）情况下，应稀释成500倍液喷施。
3）浓度必须严格掌握，不得随意加大。
3、喷施时间
1）一般要在早晨和傍晚喷洒，切记不要在酷热的阳光下喷施;
2）作物生长发育阶段喷施时间宜早不宜晚，最佳时期在蔬菜苗期至花蕾期，要连喷3次，每隔7天1次。
3、对症施用
选择适宜的作物种类。
当用于防治病虫害时，首先要确定病虫害是属于适合在中碱性条件下生长繁殖的，不能用于耐酸性病虫，以利提高防治效果。
对仙人球、多肉植物等性喜偏碱性土壤的植物一定要慎用食用醋溶液。
4、均匀喷洒
在喷施时要走稳、瞄准、均匀地喷，做到不漏株叶，每桶配比一致，保证喷施质量。
三、叶面喷施食醋的注意事项
1、喷前要对施用过碱性药物的喷雾器进行清洗，洗净后再使用。
2、不能与碱性农药、草木灰、洗衣粉等混合施用。
3、在高温天气情况下一定要将食醋稀释到500倍液。
4、蔬菜生长后期对食醋吸收能力降低，一般不宜施用。
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